RISOTTO AUX CHAMPIGNONS Pour 3/4 personnes : * 400 g de champignons * jus d'un demi citron * 75 g beurre * bouillon de viande, ou de légumes * Huile d'olive * 2 échalotes * 1 gousse d'ail * 300 g de riz pour risotto, type arborio, carnaroli ou vialone...