21 janvier 2009

Risotto....


RISOTTO AUX CHAMPIGNONS


RISOTTO_1


Pour 3/4 personnes
:

    * 400 g de champignons
    * jus d'un demi citron
    * 75 g beurre
    * bouillon de viande, ou de légumes
    * Huile d'olive
    * 2 échalotes
    * 1 gousse d'ail
    * 300 g de riz pour risotto, type arborio, carnaroli ou vialone
    * 10 cl de vin blanc  (type Noilly Prat)
    * sel et poivre
    * 30 cl de crème fraîche
    * Parmesan frais râpé

Emincer les champignons frais. Arrosez-les de citron. Faire fondre un tiers du beurre et faire revenir les champignons. Quand ils commencent à dorer, réserver. Préparer un litre de bouillon de légumes

Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir sans cesser de remuer.

Ajouter le riz et remuer pour l'enrober de matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin. Quand il est évaporé ajouter une louche de bouillon chaud en remuant.

Répéter l'opération et ajoutez le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit et tendre (compter une 20 taine de mn)  Si le riz n'est pas assez tendre, continuer la cuisson. A la fin de celle-ci ajouter les champignons la crême fraîche et le parmesan rapé.

Dresser votre risotto ...!

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Posté par MarieTMB à 10:56 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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