Mousse framboises... Délice de citron...et chocolat

Mousse de framboises :
250 gr de framboises
250 gr de fromage blanc
2 oeufs
75 gr de sucre glace

Mixer les fruits en les passant au moulin à légumes pour éliminer tous les pépins. Remettre le jus ainsi obtenu dans le mixeur avec le fromage blanc et les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige très ferme. Dés qu'ils commencent à monter incorporer délicatement un peu de sucre puis le reste lorsque les blancs sont fermes. Incorporer au mélange framboises-fromage blanc. Reserver au frais jusqu'au moment de servir (au moins 4 à 5 heures pour que les mousses soient fermes).

Lemon curd et crème fouettée :
Cette préparation crémeuse à base de citrons est assez facile à faire et peut tout aussi bien se réaliser avec d'autres agrumes : le pamplemousse par exemple donne de délicieux résultats, mais on peut également la trouver dans le commerce, certaines marques en font de savoureux...

2 gros citrons
250 gr de sucre
3 eufs entier
50 gr de beurre

Râper la peau des citrons pour en récupérer le zeste. Presser le jus de ceux-ci. Dans une casserole ajouter tous les ingrédients en ayant fait fondre un peu avant, le beurre. Mélanger le tout au fouet. Mettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Verser dans un récipient et laisser refroidir.

Crème fouettée :

50 cl de crème liquide
100 gr de sucre glace

Dans un cul de poule (ou un saladier) monter la crème en chantilly en incorporant au fur et à mesure le sucre glace... Couvrer d'un film transparent et réserver au froid. Dresser ensuite les verrines de lemon-curd en décorant avec quelques zestes de citron vert pour le contraste....

Cake au citron :

200 gr de farine
4 oeufs
175 gr de sucre
80 gr de beurre
3 cuil à soupe de crème fraîche
2 gros citrons

Préchauffer le four à 180° (th 6)
Raper finement le zeste du citron et en recueillir le jus.
Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli et le sucre afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter les oeufs un à un, puis la crème et le jus de citron. Incorporer la farine et mélanger le tout.
Mettre la préparation dans un moule à cake et cuire pendant environ 40 mn.
A la fin de la cuisson, ajouter sur le dessus du cake le jus du deuxième citron pour donner au cake un aspect moelleux.

Cake au chocolat :

200 gr de chocolat à cuire
200 gr de farine
125 gr de beurre
100 gr de sucre
3 oeufs

Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
Faire fondre le chocolat au micro-onde.
Dans un saladier mélanger la farine, les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre ramolli, incorporer le chocolat fondu et mélanger le tout. Mettre au four pendant environ 40 mn .

Lorsque que les deux cakes sont froids, découper des petits carrés de valeur à peu près égale et dresser les ....au grè de vos envies....

Et le tour est joué.....

Mousse framboises... Délice de citron...et

Partager cet article