19 mai 2009
Après une petite pause....
Il y a un petit moment que je ne suis venue ici vous proposer une recette et je vois que pour certains cela devient presque urgent !.... Il faut dire que le temps me manque un peu, pas nécessairement celui de ne pas cuisiner parce que ça c'est presque chose impossible (j'adore aussi les sandwichs.... il ne faut pas croire) mais au moins celui de devoir coucher ici les résultats de mes heures passées aux fourneaux....
Un petit moment de détente s'offre à moi et j'en profite donc pour vous proposer quelques petites choses colorées , sucrées, salées, douces, délicieuses, relevées, et j'en oublie ...... enfin je vous laisse le soin d'en apprécier toutes les saveurs ....
Commençons par un petit feuilletée aux asperges puisqu'elles sont en ce moment sur tous les marchés....
Feuilleté aux asperges vertes
Pour 6 personnes
30 asperges vertes
2 rouleaux de pâte feuilletée
Pour la sauce
50 cl de crème fleurette
1 bouquet de ciboulette
1 jaune d'oeuf
le jus et le zeste d'un citron
Faire cuire les asperges en les laissant croquantes. Découper la pâte feuilletée en petits rectangles (ou en triangles) de façon à en confectionner deux par assiette. Les mettre à cuire au four pendant environ 10 mn pour qu'ils dorent.
Préparer la sauce en mélangeant le jaune d'oeuf à la crème fleurette. Mettre à chauffer en remuant puis lorsque que la crème commence à frémir ajouter la ciboulette hachée, le zeste et le jus de citron. Poivrer et saler. Laisser sur feu doux quelques instants et servir en dressant les assiettes de façon à alterner les pâtes feuilletées et les asperges. Napper de sauce.
Restons dans les légumes et les couleurs ....
Gratin de légumes
Pour 6 personnes
8 belles tomates
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
2 échalotes
400 gr de Feta
sel - poivre
Huile d'olive
Thym
Dans une sauteuse faire revenir les poivrons coupés en lanières et les échalotes dans de l'huile d'olive environ 15 mn en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent. Saler et poivrer. Lorsque qu'ils sont mi-cuits, les retirer du feu. Couper les tomates en rondelles puis dresser le tout dans un plat à gratin en couche successives en alternant les poivrons, les tomates et la feta. Parsemer de thym et mettre au four th 5 (150°) environ 30 mn.
La suite ...... demain.....
09 avril 2009
Come Back .....
Il faut bien alimenter ce blog de quelques recettes afin que certains puissent avoir quelques menues graines à se mettre sous la dent....Mais ne dit-on pas que l'attente est en toute chose .... agréable ! Cet adage semble tout aussi bien s'adapter à nos papilles. Quant à certains qui se languissaient de voir quelques recettes apparaître ici , qu'ils cessent de se lamenter (hein Jacques !, je suis de nouveau attachée (et non enchaînée) à mes fourneaux pour mon plus grand plaisir et j'ose espérer le vôtre ....
Joues de lotte à la tomate
Pour 6 personnes :
1 kg de joues de lotte
2 échalotes
une boîte de tomates en morceaux
huile d'olive
Herbes de provence
poivre du moulin
sel
Dans une sauteuse verser l'équivalent de deux à trois cuil à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir les échalotes afin qu'elles soient dorées.
Ensuite mettre les joues de lotte à dorer également.
Mouiller avec les tomates en dés. Laisser frémir quelques instants puis baisser le feu.
Ajouter les herbes de provence, le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Servir avec du riz basmati 
04 mars 2009
Retour....
Après quelques jours fort agréables et depaysants où il m'a été
donné d'apprécier à mon tour la cuisine des autres, l'air iodé, le
soleil (oui oui le soleil !) je remets donc les mains dans la farine et
les pieds dans ma cuisine....
Tagliatelles à la Bolognaise
Pour 6 personnes :
800 gr de viande hachée
1 poivron vert
2 kg de tomates (ou deux boites de tomates en dés)
2 oigons - 2 gousses d'ail
Herbes de provence
Huile d'olive - sel - poivre
Préparation :
Dans une cocotte faire revenir les oignons avec les poivrons coupés en petits dés. Les laisser dorer, ensuite ajouter la viande en remuant le tout, puis les tomates coupées en petits dés aussi (ou les boîtes) , l'ail préalablement détaillé en petits morceaux, les herbes de provence, le sel et le poivre. Laisser réduire à feu vif puis à feu doux pendant environ une petite heure . Au moment de servir, faire cuire les tagliatelles (moi je le préfère fraîches) pendant 2 mn et server en accompagnant de parmesan rapé.
10 avril 2008
Simplissime....
FEUILLETE PROVENCAL ET PETITE SALADE
27 février 2008
Thon...thon .. t'aimes?
Il y avait un petit moment que je n'avais pas préparé ce plat, ridiculement simple et pourtant il a fait l'unanimité...alors à vous !
THON A LA TOMATE
Pour environ 4 personnes :
800 gr de thon frais
8 belles tomates
1 oignon assez gros
Huile d'olive
Poivre en grains
sel
Thym
Laurier
Dans une sauteuse faire revenir à l'huile d'olive, dans un premier temps l'oignon, ensuite le thon que vous aurez préalablement coupé en morceaux (de la grosseur que vous désirez, enfin pas trop petit non plus). Laisser prendre couleur en remuant de temps en temps puis incorporez les tomates elles aussi coupées en morceaux (si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates en dés en conserve) Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 1 h.
On peut servir du riz en accompagnement ou des chips de pomme de terre juste passées à la poêle dans un peu de beurre quelques minutes avant de servir.
Pour faire les chips de pomme de terre c'est assez simple. Couper la pomme de terre dans le sens horizontal en faisant de très fine lamelle (si vous avez un robot qui le fait .... c'est mieux et plus rapide !).
19 février 2008
Tarte provençale....
ll est 19 heures, on sonne, des amis passent à l’improviste… Ca discute, ça rigole, et le temps passe : déjà 20h30 ! Vous entonnez alors un joyeux, « Vous allez restez manger avec nous quand-même? ». Tout en fanfaronnant, vous vous dirigez vers la cuisine et là, vous vous demandez bien ce que vous allez pouvoir faire pour ce dîner improvisé !!! Rien de plus pratique que les tartes et les quiches ! Il vous suffit juste d’avoir toujours une pâte prête à l’emploi, de prendre les ingrédients qu’il reste dans votre frigo et l'indispensable salade ...
Tarte à la provençale
Pour 6 Personnes
Ingrédients :
* 1 boîte de tomates pelées (entières ou en dés)
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 2 oignons
* 20 cl de crème fraiche liquide
* 4 oeufs
* de la mozarella (environ 300 gr ou plus à volonté)
* huile d'olive
* sel, poivre
Préparation :
Garnissez un moule à tarte de pâte en laissant la feuille de papier sulfurisé entre le moule et la pâte. Piquez la pâte avec une fourchette et gardez au frais (T....., il se reconnaitra, conseille à juste titre si l'on souhaite que la pâte soit plus croquante, de la faire cuire à blanc un peu avant)
Pelez les tomates après les avoir plongées 1 min dans l’eau bouillante puis coupez-les en dés également.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, quand elle est chaude, faites-y revenir les tomates et prolongez la cuisson 2 min. Salez et poivrez.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Dans une saladier, mélangez la crème et les oeufs. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates et melangez
Versez cette préparation sur le fond de tarte, puis disposez la mozzarella coupée en tranches fines.
Faites cuire 20 min.
Sortez du four, démoulez et servez immédiatement. Et pour accompagner cette tarte une petite salade de votre choix (moi par goût je fais une petite roquette ou un mesclun)