20 février 2008
Pour ce soir .....
Je dois dire que ce soir je n'avais aucune idée de ce qu'allait être le dîner. J'avais entendu parler de crêpes...que je laissais à P..... Finalement en regardant à droite puis à gauche, je suis tombée sur de beaux oignons qui me tendaient les bras..! Quelle chance! Le dîner était tout trouvé ...
TARTE AUX OIGNONS
1 rouleau de pâte feuilletée
6 gros oignons
50 gr de beurre
Sel et poivre du moulin
Pour la béchamel
40 gr de beurre
2 cuil à soupe de farine
400 ml de lait
Sel, et muscade
Dans un premier temps , éplucher les oignons et les couper
dans le sens de la longueur afin d'obtenir de beaux cercles.
Ensuite, dans une grande poêle , mettre les 50 gr de beurre. Y
ajouter les oignons et les faire dorer tout en mélangeant regulièrement pour éviter qu'ils n'attachent. Si besoin rajouter de l'eau . Saler et poivrer selon vos goûts
Mettre à feux doux et laisser dorer.
Pendant ce temps préparer la béchamel.
Dans une casserole , faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour
obtenir un mélange homogène, sans coloration.
Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation
de grumeaux.
Ajouter la muscade, poivrer.
Cuire 4 minutes environ.
Dans un moule à tarte, deposer votre pâte qui pourra avoir été
au préalable légèrement passée au four afin de la rendre moins
molle lors de la cuisson.
Verser dans le fond de celle-ci les oignons en une couche uniforme, sur laquelle vous verserez la béchamel.
Saupoudrez d'un nuage d'emmental rapé.
Mettre au four th 7 (environ 200°) pendant 20 mn.
19 février 2008
Tarte provençale....
ll est 19 heures, on sonne, des amis passent à l’improviste… Ca discute, ça rigole, et le temps passe : déjà 20h30 ! Vous entonnez alors un joyeux, « Vous allez restez manger avec nous quand-même? ». Tout en fanfaronnant, vous vous dirigez vers la cuisine et là, vous vous demandez bien ce que vous allez pouvoir faire pour ce dîner improvisé !!! Rien de plus pratique que les tartes et les quiches ! Il vous suffit juste d’avoir toujours une pâte prête à l’emploi, de prendre les ingrédients qu’il reste dans votre frigo et l'indispensable salade ...
Tarte à la provençale
Pour 6 Personnes
Ingrédients :
* 1 boîte de tomates pelées (entières ou en dés)
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 2 oignons
* 20 cl de crème fraiche liquide
* 4 oeufs
* de la mozarella (environ 300 gr ou plus à volonté)
* huile d'olive
* sel, poivre
Préparation :
Garnissez un moule à tarte de pâte en laissant la feuille de papier sulfurisé entre le moule et la pâte. Piquez la pâte avec une fourchette et gardez au frais (T....., il se reconnaitra, conseille à juste titre si l'on souhaite que la pâte soit plus croquante, de la faire cuire à blanc un peu avant)
Pelez les tomates après les avoir plongées 1 min dans l’eau bouillante puis coupez-les en dés également.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, quand elle est chaude, faites-y revenir les tomates et prolongez la cuisson 2 min. Salez et poivrez.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Dans une saladier, mélangez la crème et les oeufs. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates et melangez
Versez cette préparation sur le fond de tarte, puis disposez la mozzarella coupée en tranches fines.
Faites cuire 20 min.
Sortez du four, démoulez et servez immédiatement. Et pour accompagner cette tarte une petite salade de votre choix (moi par goût je fais une petite roquette ou un mesclun)
17 février 2008
Tarte...aux endives
C'est au hasard que j'ai découvert cette recette.... Un peu septique je tentais donc ce mélange par trop curieux... Qu'elle ne fut pas ma surprise, (les endives cuites étant pour moi, ce que je détestais le plus) . c'était délicieux et assez surprenant...! Et elle vient d'une autre Marie , comme quoi ....
Essayez-là! Et on en reparle !
TARTE AUX ENDIVES
- 1 pâte à tarte brisée
- 25g de beurre
- 1 cuil à café de sucre en poudre et 1/2 de sel
- 4 belles endives
- 4 parts de vache qui rit
- 3 oeufs
- 10cl de crème fraîche
Dans une cocotte, faire revenir les endives coupées en morceaux dans le beurre
Saupoudrer du sucre et du sel. Bien égoutter et réserver.
Préchauffer le four à 210 ° ou th 7
Mettez la pâte brisée dans le moule à tarte, étaler une portion de vache qui rit . Disposer les endives en répartissant sur celle-ci les 3 autres portions de vache qui rit en petits morceaux.
Dans un bol battre les oeufs avec la crème, saler , poivrer. Verser sur les endives et mettre au four environ 30 mn