23 mai 2009
Demain ....
Nous le sommes non?
Alors reprenons où nous en étions restés.....
Après les légumes .... une viande pour les accompagner.
Filet mignon de porc - sauce au parmesan
Pour 6 personnes :
2 filets mignon de porc moyens
300 gr de parmesan râpé
1/2 cube de volaille
40 cl de crême fleurette
Huile d'olive
Cerfeuil, basilic, persil..... au choix
Dans un premier temps détailler les filets mignons en médaillons. Faire fondre une noix de beurre dans un poêle et les faire revenir afin qu'ils soient dorés sur chaque face. Pendant ce temps dans une petite casserole faire revenir le bouillon de volaille dans 30 cl d'eau. Mixer le parmesan râpé avec 3 cuil à soupe d'huile d'olive. Tout en mixant ajouter, petit à petit, le bouillon chaud pour empêcher que le fromage ne s'agglomère.
Ajouter la crême liquide. Verser la sauce dans une casserole et réchauffer à feu doux. Assaisonner de poivre et d'herbes fraîches. Servir la sauce en filet sur et autour de la viande.
J'ai servi ces médaillons avec le gratin de légumes (au dessus)
Je reviens pour les ..... douceurs ....
03 mars 2008
Ce soir ce fût ....
JOUES DE PORC A LA BIERE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de joue de porc
- 2 gros oignons
- 250 gr de lardons
- 1 cuillère à soupe de miel
- 33 cl de bière (1 canette)
- sel de guérande et poivre du moulin
Préparation :
Dégraisser la viande, puis la faire revenir dans un mélange
beurre-huile (pour ne pas que le beurre brûle). La sortir de la
casserole avec le jus et conserver.
Faire revenir lardons et oignons. Rajouter une cuillère à
soupe de miel, puis remettre la viande. Ajouter la bière, saler
(légèrement à cause des lardons), poivrer.
Mettre un couvercle et laisser mijoter 3 h en surveillant. Servir soit avec du chou , soit avec du riz....
21 février 2008
FILET MIGNON DE PORC
A L'ORANGE
1 filet mignon de porc
2 c. à soupe de miel
2 oranges
2 oignons blancs
20 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de fond de volaille déshydraté
1 pincée de piment en poudre ou 1 c. à café de purée de piment
poivre du moulin
Emincez les oignons. Faites revenir la viande de tous les côtés dans une sauteuse avec le beurre, l’huile et les oignons.
Brossez les oranges sous l’eau chaude, essuyez-les.
Prélevez 1 lanière de leur zeste avec un couteau économe, puis recoupez les lanières en bâtonnets. Pressez leur jus.
Lorsque
la viande est bien dorée, ajoutez le fond de volaille, le jus d’orange,
les zestes, 1/2 verre d’eau, le miel, du sel, du poivre et le piment.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 mn environ afin que le jus réduise.Dégustez !