13 février 2008
Petite idée ... facile
TAGLIATELLE CARBONARA AUX POIREAUX
* 2 poireaux
* 4 tranches fines de bacon
* 200 g de tagliatelles fraîches
* 200 ml de crème fraîche
* 1 jaune d’oeuf
* 100 ml de vin blanc sec
* 1 c. à soupe d’herbes de Provence
* le jus d’un citron
Pressez le citron.
Lavez et ciselez finement les poireaux. Faites-les revenir légèrement dans une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre, ajoutez le jus de citron, le vin blanc et les herbes de Provence et laissez cuire 15 min à feu doux avec un couvercle.
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée avec une cuil à soupe d'huile d'olive. Dès ébullition, plongez-y les pâtes et laissez cuire le temps indiqué. (très peu de temps généralement pour les pâtes fraîches)
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir sans matière grasse les tranches de bacon quelques minutes. Coupez-les en petits morceaux et réservez-les dans un plat.
Egouttez les pâtes, remettez-les dans une casserole à fond épais, versez dessus les poireaux émincés, la crème liquide et les morceaux de bacon.
Ajoutez à la dernière minute un jaune d'oeuf
Laissez mijoter à feu doux quelques minutes et servez, en ajoutant à votre gré, du parmesan rapé ou de l'emmental qui réhaussera le goût .
CABILLAUD EN PAPILLOTTE
4 filets de cabillaud (ou truite ou saumon)
- sel, poivre en grains (mélange et baies roses), noix de muscade
- un bouquet de fines herbes (ciboulette, cerfeuil, persil)
Deposer les filets ou pavés de Cabillaud sur le papier d'aluminium , saler, poivrer, ajouter les herbes et la noix de muscade. Refermer la papillotte Posez-les dans un plat et faites les cuire 20 minutes à four préchauffé 200°C.(th 6 - 7)
03 janvier 2008
Voilà nous allons commencer cette nouvelle année par un potage .. mais si c'est délicieux, oncteux ...un régal des sens !
POTAGE TOUT SIMPLE
2 poireaux
3 pommes de terre moyennes
3 carottes
1 branche de celeri
une branche de persil
Crème fraîche
Sel - poivre
Eplucher les poireaux, les couper en 4, les carottes en rondelles ainsi que les pommes de terre. Une à deux branches de celeri.
Mettre
de l'eau dans une grande cocotte, ajoutez les légumes, couvrir d'eau,
saler, poivrer et laisser cuire le tout pendant environ 2 heures (ou
moins si vous avez un autocuiseur)
Une fois cuit, mixer le tout et ajouter la crème en faisant émulsionner le tout
Servir dans un bol ou une assiette en décorant d'un brin de persil .