19 décembre 2008
Un plaisir simple ....
L'oeuf à la coque
Déposez les oeufs dans un casserole d'eau froide salée
Portez à ébullition. Lorsque l'eau bout doucement, comptez 3 minutes
Egouttez les oeufs. Coupez nettement le haut de la coquille
Assaisonnez votre oeuf avec une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre
Détaillez une baguette en mouillettes que vous pourrez faire toaster (ou pas)
03 avril 2008
Cocotte.... oeufs...
Oeufs cocotte
« De bons œufs frais, une belle crème fraîche, quelques minutes au four. Voila une entrée savoureuse à la blancheur virginale. »
* 4 oeufs
* 20 cl de crème liquide
* Poivre blanc
* Sel
* Quelques brins de ciboulette
* Noix de muscade
* Préchauffez le four à 200° et posez dans le four un plat rempli aux ¾ d’eau.
* Mélangez la ciboulette et la crème.
* Répartissez le mélange crème ciboulette dans des ramequins allant au four.
* Cassez un œuf dessus, salez et poivrez , ajoutez la noix de muscade rapée.
* Posez les ramequins dans le plat du four et faites cuire 6 à 7 minutes environ.
* Il faut que le blanc soit pris mais que le jaune reste liquide.
* Surveillez bien la cuisson.
13 janvier 2008
Très facile....
Une petite entrée très facile...
Pour 4 à 6 personnes
6 oeufs
1 demi-poivron (de la couleur qu'il vous plaira)
1 oignon
des olives noires (environ 20)
de la ciboulette
du ketchup
de la mayonnaise (maison c'est meilleur)
de la crême fraîche
Sel-poivre
Dans un premier temps, faire des oeufs durs. Ensuite découper le poivron, les oignons et les olives en petit dés. Puis dans un saladier mélanger la mayonnaise, le ketchup et la crème fraîche le sel et le poivre. Les quantités sont d'environ 3 à 4 cuil à soupe de chaque ingrédient. Ajouter la ciboulette et laisser au frigo pendant environ 3 h. Epluchez les oeufs et les écraser à la fourchette.
Au dernier moment sortir la préparation du frigo et mélanger avec les oeufs. Dresser sur des assiettes ou même dans des verrines avec quelques feuilles de salade et deux ou trois gouttes de vinaigre balsamique et deux trois brins de ciboulette.
Vous allez être surpris .. ! C'est très fin, si si !