09 avril 2009
Come Back .....
Il faut bien alimenter ce blog de quelques recettes afin que certains puissent avoir quelques menues graines à se mettre sous la dent....Mais ne dit-on pas que l'attente est en toute chose .... agréable ! Cet adage semble tout aussi bien s'adapter à nos papilles. Quant à certains qui se languissaient de voir quelques recettes apparaître ici , qu'ils cessent de se lamenter (hein Jacques !, je suis de nouveau attachée (et non enchaînée) à mes fourneaux pour mon plus grand plaisir et j'ose espérer le vôtre ....
Joues de lotte à la tomate
Pour 6 personnes :
1 kg de joues de lotte
2 échalotes
une boîte de tomates en morceaux
huile d'olive
Herbes de provence
poivre du moulin
sel
Dans une sauteuse verser l'équivalent de deux à trois cuil à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir les échalotes afin qu'elles soient dorées.
Ensuite mettre les joues de lotte à dorer également.
Mouiller avec les tomates en dés. Laisser frémir quelques instants puis baisser le feu.
Ajouter les herbes de provence, le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Servir avec du riz basmati 
23 avril 2008
Euh....Lotte !
Tout réside dans l'assaisonnement de cette délicieuse terrine... Alors à vous de laisser libre cours à votre imagination mais vous aurez du mal à trouver mieux finalement ....
TERRINE DE LOTTE
4 Personnes se partageront donc cette petite merveille.
1
kg de filets de lotte
1 court bouillon de poisson
8
oeufs
3 cuil à soupe de crème fraîche
1 petite boîte de concentré de tomate
Pour l'assaisonnement :
1 bol d'huile d'olive
cerfeuil haché à volonté
vinaigre balsamique
Cuire la lotte dans de l'eau avec le court bouillon. Une fois cuite (la lotte ne doit pas l'être trop), déposez-là au fond d'un moule à cake que vous aurez préalablement huilé.
Mélangez les oeufs, la crème fraîche et
le concentré de tomate. Salez et poivrez et versez ce mélange sur la
lotte. Faire cuire au bain-marie pendant 50 mn environ (180° - th 6).
Sortez du four et laisser refroidir complètement.
Servir bien frais avec l'assaisonnement (huile d'olive, cerfeuil....) et accompagner d'une