19 mai 2009
Après une petite pause....
Il y a un petit moment que je ne suis venue ici vous proposer une recette et je vois que pour certains cela devient presque urgent !.... Il faut dire que le temps me manque un peu, pas nécessairement celui de ne pas cuisiner parce que ça c'est presque chose impossible (j'adore aussi les sandwichs.... il ne faut pas croire) mais au moins celui de devoir coucher ici les résultats de mes heures passées aux fourneaux....
Un petit moment de détente s'offre à moi et j'en profite donc pour vous proposer quelques petites choses colorées , sucrées, salées, douces, délicieuses, relevées, et j'en oublie ...... enfin je vous laisse le soin d'en apprécier toutes les saveurs ....
Commençons par un petit feuilletée aux asperges puisqu'elles sont en ce moment sur tous les marchés....
Feuilleté aux asperges vertes
Pour 6 personnes
30 asperges vertes
2 rouleaux de pâte feuilletée
Pour la sauce
50 cl de crème fleurette
1 bouquet de ciboulette
1 jaune d'oeuf
le jus et le zeste d'un citron
Faire cuire les asperges en les laissant croquantes. Découper la pâte feuilletée en petits rectangles (ou en triangles) de façon à en confectionner deux par assiette. Les mettre à cuire au four pendant environ 10 mn pour qu'ils dorent.
Préparer la sauce en mélangeant le jaune d'oeuf à la crème fleurette. Mettre à chauffer en remuant puis lorsque que la crème commence à frémir ajouter la ciboulette hachée, le zeste et le jus de citron. Poivrer et saler. Laisser sur feu doux quelques instants et servir en dressant les assiettes de façon à alterner les pâtes feuilletées et les asperges. Napper de sauce.
Restons dans les légumes et les couleurs ....
Gratin de légumes
Pour 6 personnes
8 belles tomates
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
2 échalotes
400 gr de Feta
sel - poivre
Huile d'olive
Thym
Dans une sauteuse faire revenir les poivrons coupés en lanières et les échalotes dans de l'huile d'olive environ 15 mn en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent. Saler et poivrer. Lorsque qu'ils sont mi-cuits, les retirer du feu. Couper les tomates en rondelles puis dresser le tout dans un plat à gratin en couche successives en alternant les poivrons, les tomates et la feta. Parsemer de thym et mettre au four th 5 (150°) environ 30 mn.
La suite ...... demain.....
10 décembre 2008
Gratin... dauphinois
Les puristes contesteront certainement cette variante de la véritable recette du gratin dauphinois, qui veut que les pommes de terre soient cuites directement au four dans la crême, sans bacon et surtout sans gruyère...! Alors je pourrais lui donner le nom tout simple de lasagnes de pommes de terres (là se sont les italiens qui risquent de ne pas reconnaitre en ce terme leur plat de pâtes)... Enfin bref il faut juste le déguster et lui attribuer le nom que l'on souhaite, nos papilles feront le reste...
GRATIN DAUPHINOIS
Ingrédients :
* 800 g de pommes de terre
*50 cl de lait entier
* 30 cl de crème fraîche
* 200 gr de bacon en tranches
* 300 gr de gruyère rapé
* sel
* poivre
* noix de muscade
* 1 grosse noix de beurre
* 3 gousses d'ail
* Laver, éplucher et émincer les pommes de terre en tranches de 3 mm environ.
* Ne pas les laver après la coupe.
* Les disposer dans une casserole avec 50 cl de lait (entier si possible), une grosse noix de beurre, sel, poivre et muscade.
* Porter à ébullition puis baisser le feu légèrement et poursuivre la cuisson 8 minutes.
* Remuer de temps en temps avec une spatule pour éviter que la préparation n'attache.
* Les pommes de terre vont s'enrober d'une crème.
* Laisser cuire à petit feu pendant une 5 minutes environ.
* Retirer du feu, ajouter l'ail.
* Disposer délicatement les pommes de terre dans un plat à gratin.disposer une couche de gruyère rapé ainsi que le bacon et la crême fraîche entre chaque couche de pommes de terre. Terminer par le fromage..
* Aplanir la surface et laisser refroidir pour que les goûts se mélangent.
* Enfourner à 180° et laisser cuire environ 15/20 minutes.
19 juin 2008
Aubergines grillées....
GRATIN D'AUBERGINES
Ingrédients : 6 à 8 pers
600 gr d'aubergines grillées de chez Picard
400 gr de mozzarella
Tomates cerise
Parmesan râpé
Basilic
Sel-Poivre
Huile d'olive
Sauce tomates
500 gr de tomates pelées et hachées
1 cuil à soupe d'huile d'olive / 1 gousse d'ail écrasée
1 gros oignon haché / 1 bouquet garni
3 cuil à soupe de vin blanc
1 cuil à soupe de concentré de tomates
Faites chauffer l'huile d'olive
dans la casserole et faites revenir doucement l'ail et l'oignon.
Ajoutez les tomates que vous aurez préalablement fait blanchir
pour enlever la peau (ou les remplacer par des tomates pelées entières en boîte) et laissez cuire 2 mn. Ajoutez le reste des ingrédients, salez, poivrez. Laissez mijotez sans couvrir, 45 mn.
Dans un plat profond allant au four, alterner les couches d'aubergines, de mozzarella et sauce tomate (avec quelques feuilles de basilic entre chaque, en terminant par une couche d'aubergines.
Saupoudrez de parmesan et ajouter quelques tomates cerise.
Faites cuire au four à 200°C pendant 30 mn.
Vous pouvez servir chaud ou froid.