08 février 2009

Citron...encore !

Veau au citron et au fenouilIngrédients pour 6 personnes :1kg 500 de veau dans l'épaule6 fenouils2 citronsthymlaurier1 tête d'ail2 oignonssel poivreEplucher le fenouil. Le couper en deux. Couper également les citrons en assez gros morceaux.Dans un premier temps faire blanchir la viande dans de l'eau avec le thym, le laurier, 1 oignon ... Laisser mijoter environ 20 mn. Egoutter la viande en prenant soin de garder l'eau de cuisson. Dans une cocotte faire revenir un peu de beurre et faire dorer 1 oignon puis ajouter la viande, un peu de... [Lire la suite]
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18 janvier 2009

Légèreté...en couleurs

Des petits riens de choses légères, aériennes, qui par leur saveur savent, avec mastria, attiser nos papilles....Un simple trio de couleurs .... TARTARE DE LEGUMESIngrédients pour 6 personnes :4 courgettes5 bulbes de fenouil2 poivrons (rouge ou jaune ou les deux)2 échalotes2 gousses d'ailCoriandreSel et poivre du moulinPréparation :Couper les légumes en petits dés. Eplucher les échalotes et les gousses d'ail. Mettre une à deux c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire dans un premier temps revenir les échalotes. Ensuite... [Lire la suite]
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24 février 2008

JULIENNE DE LEGUMES Pour environ 4 à 6 personnes 8 carottes moyennes8 pommes de terre moyennes3 courgettes1 demi poivron rouge1 demi poivron vert3 fenouilsHuile d'oliveSel, poivre du moulinPiment d'Espelette Dans une sauteuse, verser la valeur de 4 cuil à soupe d'huile d'olive. Dès qu'elle commence à chauffer, verser  tous les légumes, les faires dorer en les remuant régulièrement pour éviter qu'ils n'attachent, saler, poivrer, une pincée de piment d'Espelette . Mettez sur feu doux et laisser mijoter pendant environ 1 h,... [Lire la suite]
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