06 octobre 2008
La cuisine s'emballe....
Cannellonis de Jambon de pays et compotée d'aubergine
Pour 12 pièces
1 oignon
1 gousse d'ail
1 grosse aubergine
2 c à soupe d'huile d'olive
6 tranches de jambon de pays
Sel, poivre
Eplucher et couper l'oignon en carré de 1 cm et l'ail finement. Laver et couper l'aubergine sans l'éplucher en petits cubes également. Dans une casserole mettre à feu doux l'oignon et l'ail puis quelques instants après ajouter les dés d'aubergine. Assaisonner. Couvrir la casserole et cuire 15 mn environ en remuant de temps en temps. Laisser réduire puis reposer la compotée afin qu'elle refroidisse.
Couper les tranches de jambon en deux. Placer une cuillère de compotée sur chaque demi-tranche et les rouler. Avant de servir les passer 10 mn au fourà 180° (th 6) puis dresser.
Servir avec un mesclun et quelques copeaux de parmesan...
19 juin 2008
Aubergines grillées....
GRATIN D'AUBERGINES
Ingrédients : 6 à 8 pers
600 gr d'aubergines grillées de chez Picard
400 gr de mozzarella
Tomates cerise
Parmesan râpé
Basilic
Sel-Poivre
Huile d'olive
Sauce tomates
500 gr de tomates pelées et hachées
1 cuil à soupe d'huile d'olive / 1 gousse d'ail écrasée
1 gros oignon haché / 1 bouquet garni
3 cuil à soupe de vin blanc
1 cuil à soupe de concentré de tomates
Faites chauffer l'huile d'olive
dans la casserole et faites revenir doucement l'ail et l'oignon.
Ajoutez les tomates que vous aurez préalablement fait blanchir
pour enlever la peau (ou les remplacer par des tomates pelées entières en boîte) et laissez cuire 2 mn. Ajoutez le reste des ingrédients, salez, poivrez. Laissez mijotez sans couvrir, 45 mn.
Dans un plat profond allant au four, alterner les couches d'aubergines, de mozzarella et sauce tomate (avec quelques feuilles de basilic entre chaque, en terminant par une couche d'aubergines.
Saupoudrez de parmesan et ajouter quelques tomates cerise.
Faites cuire au four à 200°C pendant 30 mn.
Vous pouvez servir chaud ou froid.
04 mai 2008
Ratatouille....
Un classique de la cuisine du soleil ....
Pour environ 8 personnes
2 aubergines
3 courgettes
8 à 10 tomates
1 poivron
2 oignons
huile d'olive
ail
sel - poivre
Thym - romarin
Dans une sauteuse mettre à chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les oignons coupés en morceaux. Les laisser dorer. Ensuite ajouter les autres ingrédients (tomates, poivron, courgettes et aubergines). Saler et poivrer puis ajouter l'ail, le thym et le romarin. Laisser venir à ébullition puis couvrir et laisser mijoter environ 2 heures à feu doux
Et ce plat à l'avantage d'être consommé aussi bien froid que chaud....