14 avril 2009
Une envie .... de sucré
Trifles aux cerises et aux framboises
Pour 6 personnes :
400 gr de cerises surgelées
300 gr de framboises surgelées
1 à 2 cuil à soupe de kirsch
6 biscuits à la cuillère
Pour la crème patissière :
60 cl de lait entier
1 gousse de vanille
4 jaunes d'oeuf
80 gr de sucre
30 gr de Maïzena
Pour la crème fouettée :
30 cl de crème fleurette entière
4 c à soupe de mascarpone
10 gr de sucre glace
Préparer la crème patissière : faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en deux sur feu doux. Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et mélanger.
Retirer la vanille du lait et verser celui-ci sur le mélange oeuf-sucre. Reverser l'ensemble dans la casserole et faire épaissir en remuant sur feu doux pendant quelques minutes. Verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir en la couvrant d'un film transparent pour éviter qu'elle ne sèche.
Faire revenir les cerises dans du beurre pendant environ 3 à 4 mn puis ajouter les framboises et le Kirsch. Laisser sur feu doux pendant encore 10 mn puis laisser refroidir.
Fouetter la crème fleurette bien froide en chantilly en ajoutant le sucre glace, le mascarpone ne venant qu'en fin de montage de la chantilly. Mettre au frais
Emiettez de façon assez grossière les biscuits à la cuillère.
Une fois que toutes les préparations sont tièdes, remplir des verres en alternant les différents ingrédients.
Reserver au frais au moins 4 h.
et puis pour accompagner ces petites verrines quoi de mieux que des petites douceurs .....
Macarons d'Amiens
Pour environ 30 macarons :
250 gr de poudre d'amandes
250 gr de sucre glace
4 blancs d'oeuf
35 gr de farine
3 cuil à soupe de miel
Préchauffer le four à 180 ° (th 6). Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Faire un puit et ajouter les blancs d'oeuf crus ainsi que le miel et la farine. Petrir le tout de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
Mettre le tout dans une poche à douille et faire des petits cercles d'environ 3 cm de diamètre. Les mettre au four pendant 10 à 12 mn pour qu'ils soient juste dorés...
21 janvier 2009
Une pure Gourmandise ...
FINANCIERS
Ingrédients pour environ 12 pièces :
130 gr de sucre
125 gr de poudre d'amandes
70 gr de beurre
20 gr de farine
2 oeufs
Dans une premier temps mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, puis incorporer les oeufs. Bien remuer pour que la pâte soit homogène puis ajouter le beurre fondu. Verser la farine et de nouveau bien remuer.
Disposer dans des moules à financiers et mettre au four à 190° (th 6/7) pendant environ 10 à 15 mn .
