Légèreté...en couleurs

Des petits riens de choses légères, aériennes, qui par leur saveur savent, avec mastria, attiser nos papilles....
Un simple trio de couleurs ....

TARTARE DE LEGUMES

Ingrédients pour 6 personnes :

4 courgettes
5 bulbes de fenouil
2 poivrons (rouge ou jaune ou les deux)
2 échalotes
2 gousses d'ail
Coriandre
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Couper les légumes en petits dés. Eplucher les échalotes et les gousses d'ail. Mettre une à deux c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire dans un premier temps revenir les échalotes. Ensuite ajouter les dés de légumes et les laisser mijoter environ 15 mn. Ensuite ajouter les deux gousses d'ail et la coriandre, le sel, le poivre et de nouveau laisser mijoter à feu très doux pendant environ 1 h de façon à obtenir des légumes un peu "confis"
Dresser sur une assiette en se servant de petits cercles pour un montage parfait....et servir chaud avec un poisson par exemple.

Comments

[Jacques]

Il est vrai que ça à l'air si simple , hein Marie !
Encore faut-il avoir tous les instruments nécessaire à la construction d'une telle pyramide fusse-t-elle de couleurs et de saveurs !!
Et en version sucrée il n'y aurait pas un petit truc?